თხევადი აზოტი შედარებით მოსახერხებელი ცივი წყაროა.თავისი უნიკალური მახასიათებლების გამო, თხევადი აზოტი თანდათან მიიპყრო ყურადღება და აღიარება და უფრო და უფრო ფართოდ გამოიყენება მეცხოველეობის, სამედიცინო მოვლის, კვების მრეწველობისა და დაბალი ტემპერატურის კვლევის სფეროებში.ელექტრონიკაში, მეტალურგიაში, აერონავტიკაში, მანქანების წარმოებაში და უწყვეტი გაფართოებისა და განვითარების სხვა ასპექტებში.
თხევადი აზოტი ამჟამად ყველაზე ფართოდ გამოყენებული კრიოგენია კრიოქირურგიაში.ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო გამაგრილებელი საშუალება, რომელიც აქამდე იქნა ნაპოვნი.მისი შეყვანა შესაძლებელია კრიოგენულ სამედიცინო მოწყობილობაში, ისევე როგორც სკალპელს და შეუძლია ნებისმიერი ოპერაციის ჩატარება.კრიოთერაპია არის მკურნალობის მეთოდი, რომლის დროსაც დაბალი ტემპერატურა გამოიყენება დაავადებული ქსოვილის განადგურების მიზნით.ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო ქსოვილის შიგნით და გარეთ წარმოიქმნება კრისტალები, რაც იწვევს უჯრედების დეჰიდრატაციას და შეკუმშვას, რაც იწვევს ელექტროლიტების ცვლილებას და ა.შ. იწვევს უჯრედების სიკვდილს ჰიპოქსიის გამო.
კონსერვაციის მრავალ მეთოდს შორის კრიოკონსერვაცია ყველაზე ფართოდ გამოიყენება და ეფექტი ძალიან მნიშვნელოვანია.როგორც კრიოკონსერვაციის ერთ-ერთი მეთოდი, თხევადი აზოტის სწრაფი გაყინვა დიდი ხანია მიღებულია საკვების გადამამუშავებელი საწარმოების მიერ.იმის გამო, რომ მას შეუძლია განახორციელოს ულტრა სწრაფი გაყინვა დაბალ ტემპერატურაზე და ღრმა გაყინვაზე, ის ასევე ხელს უწყობს გაყინული საკვების ნაწილობრივ ვიტრიფიკაციას, ასე რომ საკვები დათბობის შემდეგ მაქსიმალურად აღდგება.თავდაპირველი ახალი მდგომარეობისა და ორიგინალური საკვები ნივთიერებების მიხედვით, გაყინული საკვების ხარისხი მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა, ამიტომ მან გამოიჩინა უნიკალური სიცოცხლისუნარიანობა სწრაფი გაყინვის ინდუსტრიაში.
საკვების დაბალ ტემპერატურულ დაფხვიერებას ბოლო წლებში შემუშავებული საკვების გადამუშავების ახალი ტექნოლოგიაა.ეს ტექნოლოგია განსაკუთრებით შესაფერისია მაღალი არომატული ღირებულების, ცხიმის მაღალი შემცველობის, შაქრის მაღალი შემცველობისა და მაღალი კოლოიდური ნივთიერებების მქონე საკვების დასამუშავებლად.თხევადი აზოტის გამოყენებით დაბალ ტემპერატურულ დაფხვიერებაზე შესაძლებელია ნედლეულის ძვლის, კანის, ხორცის, ნაჭუჭის და ა.შ. დაფხვრა ერთჯერადად, რათა მზა პროდუქტის ნაწილაკები კარგად იყოს და დაიცვას მისი ეფექტური კვება.მაგალითად, იაპონიაში ზღვის მცენარეებს, ჩიტინს, ბოსტნეულს, სანელებლებს და ა.შ., რომლებიც გაყინულია თხევად აზოტში, ათავსებენ პულვერიზერში დასაფხვიერებლად, ისე რომ მზა პროდუქტის წვრილი ნაწილაკების ზომა შეიძლება იყოს 100 მმ-მდე. ან ნაკლები, და ორიგინალური კვებითი ღირებულება ძირითადად შენარჩუნებულია.
გარდა ამისა, თხევადი აზოტის გამოყენება დაბალ ტემპერატურულ დაფხვიერებას ასევე შეუძლია დაფხვიეროს მასალები, რომლებიც ძნელად დასაფხვიერებელია ოთახის ტემპერატურაზე, სითბოს მგრძნობიარე მასალები და მასალები, რომლებიც ადვილად ფუჭდება და იშლება გაცხელებისას.გარდა ამისა, თხევად აზოტს შეუძლია გააფუჭოს საკვები ნედლეული, რომელიც ძნელად დასაფხვიერებელია ოთახის ტემპერატურაზე, როგორიცაა ცხიმიანი ხორცი და ბოსტნეული მაღალი წყლის შემცველობით, და შეუძლია წარმოქმნას ახალი დამუშავებული საკვები, რომელიც აქამდე არასდროს ყოფილა.
თხევადი აზოტის გაგრილების წყალობით, კვერცხის სარეცხი, თხევადი სანელებლები და სოიოს სოუსი შეიძლება გადამუშავდეს თავისუფლად დინებად და დასასხმელ მარცვლოვან გაყინულ საკვებად, რომელიც არის გამოსაყენებლად მზად და ადვილად მოსამზადებელი.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-25-2022