თხევადი აზოტი შედარებით მოსახერხებელი გაციების წყაროა. თავისი უნიკალური მახასიათებლების გამო, თხევადმა აზოტმა თანდათან მიიპყრო ყურადღება და აღიარება და სულ უფრო ფართოდ გამოიყენება მეცხოველეობაში, მედიცინაში, კვების მრეწველობასა და დაბალი ტემპერატურის კვლევის სფეროებში, ელექტრონიკაში, მეტალურგიაში, აერონავტიკაში, მანქანათმშენებლობაში და უწყვეტი გაფართოებისა და განვითარების სხვა ასპექტებში.
თხევადი აზოტი ამჟამად კრიოქირურგიაში ყველაზე ფართოდ გამოყენებული კრიოგენია. ის დღემდე ნაპოვნი ერთ-ერთი საუკეთესო მაცივარია. მისი შეყვანა შესაძლებელია კრიოგენულ სამედიცინო მოწყობილობაში, ისევე როგორც სკალპელში, და მას შეუძლია ნებისმიერი ოპერაციის შესრულება. კრიოთერაპია მკურნალობის მეთოდია, რომლის დროსაც დაავადებული ქსოვილის გასანადგურებლად დაბალი ტემპერატურა გამოიყენება. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო, ქსოვილის შიგნით და გარეთ კრისტალები წარმოიქმნება, რაც იწვევს უჯრედების გაუწყლოებას და შეკუმშვას, რაც იწვევს ელექტროლიტების ცვლილებებს და ა.შ. გაყინვამ ასევე შეიძლება შეანელოს ადგილობრივი სისხლის ნაკადი, ხოლო მიკროვასკულური სისხლის სტაზი ან ემბოლია იწვევს უჯრედების სიკვდილს ჰიპოქსიის გამო.
მრავალრიცხოვან შენახვის მეთოდებს შორის, კრიოკონსერვაცია ყველაზე ფართოდ გამოიყენება და მისი ეფექტი ძალიან მნიშვნელოვანია. კრიოკონსერვაციის ერთ-ერთი მეთოდის სახით, თხევადი აზოტის სწრაფი გაყინვა დიდი ხანია გამოიყენება კვების გადამამუშავებელი საწარმოების მიერ. რადგან მას შეუძლია ულტრასწრაფი გაყინვა დაბალ ტემპერატურაზე და ღრმა გაყინვაზე, ის ასევე ხელს უწყობს გაყინული საკვების ნაწილობრივ ვიტრიფიკაციას, რათა საკვებმა მაქსიმალურად აღიდგინოს თავი გალღობის შემდეგ. თავდაპირველი სუფთა მდგომარეობისა და ორიგინალური საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, გაყინული საკვების ხარისხი მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა, ამიტომ მან უნიკალური სიცოცხლისუნარიანობა აჩვენა სწრაფი გაყინვის ინდუსტრიაში.
საკვების დაბალტემპერატურული დაფქვა ბოლო წლებში შემუშავებული საკვების გადამუშავების ახალი ტექნოლოგიაა. ეს ტექნოლოგია განსაკუთრებით შესაფერისია მაღალი არომატული ღირებულების, ცხიმის მაღალი შემცველობის, შაქრის მაღალი შემცველობის და კოლოიდური ნივთიერებების მქონე საკვების გადასამუშავებლად. თხევადი აზოტის გამოყენებით დაბალტემპერატურულ დაფქვაში, ნედლეულის ძვლები, კანი, ხორცი, ნიჟარა და ა.შ. შეიძლება ერთდროულად დაფქვა, რათა მზა პროდუქტის ნაწილაკები წვრილი იყოს და დაცული იყოს მისი ეფექტური კვებითი ღირებულება. მაგალითად, იაპონიაში, თხევად აზოტში გაყინული ზღვის წყალმცენარეები, ქიტინი, ბოსტნეული, სანელებლები და ა.შ. დაფქვავებისთვის თავსდება დაფქვავებულ აპარატში, რათა მზა პროდუქტის წვრილი ნაწილაკების ზომა 100 მიკრონი ან ნაკლები იყოს და თავდაპირველი კვებითი ღირებულება ძირითადად შენარჩუნდეს.
გამოქვეყნების დრო: 2022 წლის 17 ივნისი