შპს „ჰანგჯოუ ნუჟუოს ტექნოლოგიური ჯგუფის“

აზოტით შეფუთვისას, კონტეინერში ჰაერის შემადგენლობა რეგულირდება, როგორც წესი, კონტეინერში აზოტის შეყვანით, რათა ჩანაცვლდეს ან შემცირდეს ჟანგბადის კონცენტრაცია. ამის მიზანია ჟანგვის რეაქციების და მიკრობების ზრდის შენელება, რითაც იზრდება საკვების შენახვის ვადა.
აზოტით შეფუთვის პრინციპია საკვებში ჟანგბადის კონცენტრაციის შემცირება ჟანგბადის არსებობის მოხსნით ან შემცირებით, რითაც შენელდება საკვების გაფუჭების პროცესი. აზოტი არის ინერტული აირი, რომელიც ქიმიურად არ რეაგირებს საკვებთან და არ მოქმედებს საკვების გემოსა და ტექსტურაზე.
აზოტის შეფუთვის საშუალებით შესაძლებელია საკვების სიახლისა და გემოს შენარჩუნება, ასევე ხარისხის გაუარესების შემცირება. შეფუთვის ეს ტექნოლოგია ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში, როგორიცაა ხორცი, ხილი, ბოსტნეული, დელიკატესები, რძის პროდუქტები და საკონდიტრო ნაწარმი.
აღსანიშნავია, რომ აზოტის შემცველი შეფუთვა არ ანადგურებს საკვებში უკვე არსებულ ბაქტერიებს ან მიკროორგანიზმებს, ის მხოლოდ აფერხებს მის ზრდას და გაფუჭებას გარემოს ატმოსფეროს რეგულირებით. ამიტომ, აზოტის შემცველი შეფუთვის გამოყენებისას, მაინც აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ საკვების ჰიგიენურ დამუშავებას და სათანადო შენახვის პირობებს, რათა უზრუნველყოფილი იყოს საკვების უსაფრთხოება და ხარისხი.

რა კონკრეტული გავლენა აქვს აზოტის შეფუთვას საკვების შენახვის ვადაზე?

1. დაჟანგვის რეაქციის დათრგუნვა: აზოტით შეფუთვა ანელებს დაჟანგვის რეაქციას შეფუთვაში ჟანგბადის კონცენტრაციის შემცირებით და საკვებში ჟანგბადთან კონტაქტის შემცირებით. დაჟანგვის რეაქცია საკვების გაფუჭებისა და ხარისხის გაუარესების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია, როგორიცაა ცხიმის დაჟანგვა და საკვებში პიგმენტების ცვლილებები. დაჟანგვის რეაქციების დათრგუნვით, აზოტით შეფუთვას შეუძლია გაახანგრძლივოს საკვების შენახვის ვადა.

2. მიკრობული ზრდის კონტროლი: აზოტის შემცველ შეფუთვას შეუძლია შეამციროს შეფუთვაში ჟანგბადის რაოდენობა, რითაც შეზღუდავს მიკროორგანიზმების, როგორიცაა ბაქტერიები, ობი და საფუარი, ზრდა. ეს მიკროორგანიზმები საკვების გაფუჭებისა და გაფუჭების ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია. მიკრობული ზრდის კონტროლით, აზოტის შემცველი შეფუთვა ხელს უწყობს საკვების შენახვის ვადის გახანგრძლივებას.

3. საკვების სტრუქტურისა და ტექსტურის შენარჩუნება: აზოტით შეფუთვას შეუძლია შეინარჩუნოს საკვების სტრუქტურა და ტექსტურა, რაც ხელს უშლის საკვების შეკუმშვას, დეფორმაციას ან დარბილებას შეფუთვის პროცესში. ეს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გარკვეული საკვების, მაგალითად, ხრაშუნა საკვების, ცომეულის და ა.შ., გარეგნობის, ტექსტურისა და ხარისხის შენარჩუნებაში.

4. ჟანგბადის მიმართ მგრძნობიარე ნივთიერებების დაშლის თავიდან აცილება: ზოგიერთი საკვები შეიცავს ჟანგბადის მიმართ მგრძნობიარე ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინები, ანთოციანები და ა.შ. აზოტის შეფუთვას შეუძლია შეამციროს ჟანგბადის კონცენტრაცია საკვებში და შეამციროს ამ ნივთიერებების დაჟანგვის სიჩქარე, რითაც შენარჩუნდება საკვებში საკვები ნივთიერებები და ფერი.

აზოტის შეფუთვა არ ანადგურებს უკვე არსებულ მიკროორგანიზმებს და არ ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას განუსაზღვრელი ვადით. სხვა ფაქტორები, როგორიცაა საკვების სიახლე, ჰიგიენური დამუშავება, შენახვის ტემპერატურა და ა.შ., კვლავ მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს შენახვის ვადაზე. ამიტომ, აზოტის შეფუთვის გამოყენებისას, საკვების უსაფრთხოებისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად, აუცილებელია საკვების დამუშავებისა და შენახვის სწორი მეთოდების შერწყმა.

რა სახის საკვებისთვის არის შესაფერისი აზოტის შეფუთვა?

1. ახალი ხორცი და ფრინველი: აზოტის შემცველი შეფუთვა ახანგრძლივებს ახალი ხორცისა და ფრინველის, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ქათამი, თევზი და ა.შ., შენახვის ვადას. ის ხელს უშლის დაჟანგვას და ბაქტერიების ზრდას, ინარჩუნებს ხორცის სინაზესა და გემოს.

2. ზღვის პროდუქტები და წყლის პროდუქტები: აზოტით შეფუთულმა პროდუქტებმა შეიძლება გაზარდოს ზღვის პროდუქტებისა და წყლის პროდუქტების, როგორიცაა თევზი, კრევეტები, მოლუსკები, კიბორჩხალები და ა.შ., შენახვის ვადა. ის ანელებს გაფუჭების პროცესს და ინარჩუნებს ზღვის პროდუქტების სიახლეს და გემოს.

3. ხილი და ბოსტნეული: აზოტის შემცველი შეფუთვა ხილისა და ბოსტნეულის, მაგალითად, ვაშლის, მსხლის, მარწყვის, ყურძნის, პომიდვრის, სალათის ფურცლის და ა.შ., შენახვის ვადას ახანგრძლივებს. ის ამცირებს დაჟანგვას და მიკრობების ზრდას და ინარჩუნებს ხილისა და ბოსტნეულის ფერს, გემოსა და კვებით ღირებულებას.

4. მოხარშული და გადამუშავებული საკვები: აზოტის შეფუთვა შესაფერისია ყველა სახის მოხარშული და გადამუშავებული საკვებისთვის, როგორიცაა ლორი, ძეხვეული, დელიკატესები, ხორცპროდუქტები, რძის პროდუქტები, პური, ნამცხვრები და ა.შ. მას შეუძლია გაახანგრძლივოს ამ საკვების შენახვის ვადა და შეინარჩუნოს მათი ტექსტურა და გემო.

5. თხილი და ჩირი: აზოტის შემცველი შეფუთვა ახანგრძლივებს თხილისა და ჩირის, როგორიცაა ნიგოზი, ნუში, კეშიუ, ქიშმიში და ა.შ., შენახვის ვადას. ის ანელებს დაჟანგვას და სიმწარეს, ინარჩუნებს თხილისა და ჩირის სიახლეს და არომატს.

ახდენს თუ არა აზოტის შეფუთვა გავლენას საკვების კვებით ღირებულებაზე?

მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვას (MAP) მცირე გავლენა აქვს საკვების კვებით ღირებულებაზე, ძირითადად საკვების შენახვის ვადის გახანგრძლივებით, რათა შენარჩუნდეს საკვები ნივთიერებების შედარებითი სტაბილურობა.
აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი დასკვნა აზოტის შეფუთვის გავლენის შესახებ საკვების კვებით ღირებულებაზე:

1. საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება: აზოტის შეფუთვას შეუძლია შეანელოს საკვებში ჟანგვის რეაქცია და შეამციროს ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების ჟანგვის სიჩქარე. ეს ხელს უწყობს საკვებში საკვები ნივთიერებების შედარებით სტაბილურობის შენარჩუნებას და მისი შენახვის ვადის გახანგრძლივებას.

2. პიგმენტებისა და ბუნებრივი ფერების შენარჩუნება: ზოგიერთი საკვები შეიცავს ბუნებრივ საღებავებს, მაგალითად, ხილსა და ბოსტნეულში არსებულ ფერებს. აზოტით შეფუთვას შეუძლია შეამციროს ამ პიგმენტებზე დაჟანგვის რეაქციების ზემოქმედება, რაც უზრუნველყოფს საკვების ფერისა და გარეგნული იერსახის შენარჩუნებას.

3. საკვების გემოსა და ტექსტურის შენარჩუნება: აზოტის შეფუთვას შეუძლია შეინარჩუნოს საკვების ტექსტურა და გემო, რაც ხელს უშლის საკვების შეკუმშვას, დეფორმაციას ან დარბილებას შეფუთვის პროცესში. ეს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გარკვეული საკვების გემოსა და ხარისხის შენარჩუნებაში.

რა კონკრეტული გავლენა აქვს აზოტის შეფუთვას საკვების გემოსა და ტექსტურაზე?

1. ხრაშუნა და ხრაშუნა პროდუქტის შენარჩუნება: ზოგიერთი ხრაშუნა პროდუქტისთვის, როგორიცაა კარტოფილის ჩიფსები, ორცხობილა, შემწვარი ხრაშუნა ქათამი და ა.შ., აზოტის შეფუთვა მათ ხრაშუნა და ხრაშუნას ინარჩუნებს. შეფუთვაში ჟანგბადის კონცენტრაციის შემცირებით, აზოტის შეფუთვას შეუძლია შეანელოს საკვებში დაჟანგვის რეაქცია, რაც ხელს შეუშლის საკვების დარბილებას ან ხრაშუნა გემოს დაკარგვას.
2. ტენიანობისა და სინაზის შენარჩუნება: გარკვეული ნოტიო და ნაზი საკვებისთვის, როგორიცაა მოხარშული ხორცპროდუქტები, რძის პროდუქტები, ნამცხვრები და ა.შ., აზოტის შეფუთვა ხელს უწყობს მათ ტენიანობისა და სინაზის შენარჩუნებას. შეფუთვაში არსებული ატმოსფეროს კონტროლით, აზოტის შეფუთვას შეუძლია შეამციროს წყლის აორთქლება და დაჟანგვის რეაქცია და შეინარჩუნოს საკვების ნოტიო გემო.
3. შეკუმშვისა და ფორმის ცვლილების თავიდან აცილება: აზოტის შეფუთვას შეუძლია გარკვეულწილად დაიცვას საკვების ფორმა და სტრუქტურა. მას შეუძლია შეამციროს შეფუთვაში ჟანგბადის შემცველობა და შეამციროს ჟანგბადის გავლენა საკვებზე, რითაც თავიდან აიცილებს საკვების შეკუმშვას, დეფორმაციას ან დარბილებას შეფუთვის პროცესში.
4. პირის ღრუში შეგრძნების სტაბილურობის შენარჩუნება: აზოტის შეფუთვა ხელს უწყობს საკვების გემოს სტაბილურობის შენარჩუნებას. საკვებში დაჟანგვის რეაქციისა და მიკრობების ზრდის შენელებით, აზოტის შეფუთვას შეუძლია შეაფერხოს საკვების გაფუჭება და ხარისხის გაუარესება, რითაც შეინარჩუნებს საკვების გემოს კონსისტენციას და სტაბილურობას.

გთხოვთ, მომაწოდოთ თქვენი კონკრეტული მოთხოვნები, მზად ვარ მოგაწოდოთ დამატებითი ინფორმაცია.

პატივისცემით
კონტაქტი: ლიან.ჯი
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
ჩემი WhatsApp-ის ნომერი და ტელ. 0086-18069835230