შპს „ჰანგჯოუ ნუჟუოს ტექნოლოგიური ჯგუფის“

გაგრილების და ტემპერატურის კონტროლის სისტემები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მიკროორგანიზმების კონტროლსა და მრავალი საკვები პროდუქტის შენახვის ვადის გახანგრძლივებაში. კრიოგენული მაცივრები, როგორიცაა თხევადი აზოტი ან ნახშირორჟანგი (CO2), ფართოდ გამოიყენება ხორცისა და ფრინველის ინდუსტრიაში, რადგან მათ შეუძლიათ სწრაფად და ეფექტურად შეამცირონ და შეინარჩუნონ საკვების ტემპერატურა დამუშავების, შენახვისა და ტრანსპორტირების დროს. ნახშირორჟანგი ტრადიციულად იყო სასურველი მაცივარი მისი უფრო მრავალმხრივობისა და მეტ სამაცივრო სისტემაში გამოყენების გამო, მაგრამ ბოლო წლებში თხევადი აზოტი პოპულარობით სარგებლობს.
აზოტი ჰაერიდან მიიღება და მისი ძირითადი კომპონენტია, დაახლოებით 78%. ჰაერის გამომყოფი მოწყობილობა (ASU) გამოიყენება ატმოსფეროდან ჰაერის შესაგროვებლად და შემდეგ, გაგრილების და ფრაქციონირების გზით, ჰაერის მოლეკულების აზოტად, ჟანგბადად და არგონად დასაყოფად. შემდეგ აზოტი თხევადდება და ინახება სპეციალურად შექმნილ კრიოგენულ ავზებში მომხმარებლის ადგილზე -196°C ტემპერატურაზე და 2-4 ბარგ წნევაზე. რადგან აზოტის ძირითადი წყარო ჰაერია და არა სხვა სამრეწველო წარმოების პროცესები, მიწოდების შეფერხებები ნაკლებად სავარაუდოა. CO2-ისგან განსხვავებით, აზოტი მხოლოდ სითხის ან აირის სახით არსებობს, რაც ზღუდავს მის მრავალფუნქციურობას, რადგან მას არ აქვს მყარი ფაზა. საკვების უშუალო კონტაქტში მოხვედრის შემდეგ, თხევადი აზოტი ასევე გადასცემს თავის გამაგრილებელ ძალას საკვებს, რათა მისი გაცივება ან გაყინვა ნარჩენების დატოვების გარეშე იყოს შესაძლებელი.
გამოყენებული მაცივრის არჩევანი, პირველ რიგში, დამოკიდებულია კრიოგენული გამოყენების ტიპზე, ასევე წყაროს ხელმისაწვდომობასა და თხევადი აზოტის ან CO2-ის ფასზე, რადგან ეს საბოლოო ჯამში პირდაპირ გავლენას ახდენს საკვების გაგრილების ღირებულებაზე. ბევრი კვების ბიზნესი ამჟამად ასევე აკვირდება თავის ნახშირბადის კვალს, რათა გაიგოს, თუ როგორ მოქმედებს ეს ფაქტორები მათ გადაწყვეტილების მიღებაზე. სხვა ხარჯების გათვალისწინებით, გასათვალისწინებელია კრიოგენული აღჭურვილობის გადაწყვეტილებების კაპიტალური ღირებულება და კრიოგენული მილსადენების ქსელების, გამონაბოლქვი სისტემების და უსაფრთხო ოთახის მონიტორინგის აღჭურვილობის იზოლირებისთვის საჭირო ინფრასტრუქტურა. არსებული კრიოგენული ქარხნის ერთი მაცივრიდან მეორეზე გადაყვანა დამატებით ხარჯებს მოითხოვს, რადგან უსაფრთხო ოთახის მართვის ბლოკის შეცვლის გარდა, რათა ის თავსებადი იყოს გამოყენებულ მაცივართან, კრიოგენული მილსადენებიც ხშირად უნდა შეიცვალოს წნევის, ნაკადის და იზოლაციის მოთხოვნებთან შესაბამისობაში. ასევე შეიძლება საჭირო გახდეს გამონაბოლქვი სისტემის განახლება მილის დიამეტრის და ვენტილატორის სიმძლავრის გაზრდის თვალსაზრისით. გადართვის საერთო ხარჯები უნდა შეფასდეს თითოეულ შემთხვევაში ინდივიდუალურად, რათა დადგინდეს ამის ეკონომიკური მიზანშეწონილობა.
დღესდღეობით, თხევადი აზოტის ანუ CO2-ის გამოყენება კვების მრეწველობაში საკმაოდ გავრცელებულია, რადგან Air Liquide-ის კრიოგენული გვირაბებისა და გამომშვები აგენტების უმეტესობა ორივე მაცივარაგენტისთვისაა განკუთვნილი. თუმცა, გლობალური COVID პანდემიის შედეგად, CO2-ის ბაზარზე ხელმისაწვდომობა შეიცვალა, ძირითადად ეთანოლის წყაროს ცვლილებების გამო, ამიტომ კვების მრეწველობა სულ უფრო მეტად ინტერესდება ალტერნატივებით, როგორიცაა თხევად აზოტზე შესაძლო გადასვლა.
შემრევი/შემრევი ოპერაციების დროს მაცივრისა და ტემპერატურის კონტროლისთვის, კომპანიამ შექმნა CRYO INJECTOR-CB3 ისე, რომ მისი მარტივად მორგება მოხდეს ნებისმიერი ბრენდის OEM აღჭურვილობაზე, ახალ თუ არსებულზე. CRYO INJECTOR-CB3-ის CO2-დან აზოტზე და პირიქით მარტივად გადაყვანა შესაძლებელია მიქსერზე/მიქსერზე ინჟექტორის ჩანართის უბრალოდ შეცვლით. CRYO INJECTOR-CB3 არის სასურველი ინჟექტორი, განსაკუთრებით საერთაშორისო ონკანების OEM-ებისთვის, მისი შთამბეჭდავი გაგრილების მახასიათებლების, ჰიგიენური დიზაინისა და საერთო მუშაობის გამო. ინჟექტორი ასევე ადვილად დასაშლელი და ხელახლა ასაწყობია გასაწმენდად.
როდესაც CO2-ის მარაგი დეფიციტურია, CO2-ის მშრალი ყინულის აღჭურვილობა, როგორიცაა კომბინირებული/პორტატული გამაგრილებლები, თოვლის კუთხეები, გრანულების წისქვილები და ა.შ., ვერ გარდაიქმნება თხევად აზოტად, ამიტომ უნდა განიხილებოდეს კრიოგენული ხსნარის სხვა ტიპი, რაც ხშირად იწვევს სხვა პროცესის განლაგებას. ALTEC-ის კვების ექსპერტებს შემდეგ მოუწევთ კლიენტის მიმდინარე პროცესისა და წარმოების პარამეტრების შეფასება, რათა რეკომენდაცია გაუწიონ თხევადი აზოტის გამოყენებით ალტერნატიულ კრიოგენულ ინსტალაციას.
მაგალითად, კომპანიამ ინტენსიურად გამოსცადა მშრალი ყინულის CO2/პორტატული გამაგრილებლის კომბინაციის თხევადი აზოტის გამოყენებით CRYO TUNNEL-FP1-ით ჩანაცვლების შესაძლებლობა. CRYO TUNNEL-FP1-ს აქვს იგივე უნარი, ეფექტურად გააგრილოს ცხელი, ძვლებისგან გათავისუფლებული ხორცის დიდი ნაჭრები მარტივი რეკონფიგურაციის პროცესის მეშვეობით, რაც აადვილებს ერთეულის საწარმოო ხაზში ინტეგრირებას. გარდა ამისა, ჰიგიენური დიზაინის CRYO TUNNEL-FP1 Cryo Tunnel-ს აქვს საჭირო პროდუქტის კლირენსი და გაუმჯობესებული კონვეიერის საყრდენი სისტემა ამ ტიპის დიდი და მძიმე პროდუქტების განსათავსებლად, რაც კრიო გვირაბების ბევრ სხვა ბრენდს უბრალოდ არ გააჩნია.
გაწუხებთ თუ არა პროდუქტის ხარისხის პრობლემები, წარმოების სიმძლავრის ნაკლებობა, CO2-ის მიწოდების ნაკლებობა თუ ნახშირბადის კვალის შემცირება, Air Liquide-ის კვების ტექნოლოგიების გუნდი დაგეხმარებათ თქვენი საქმიანობისთვის საუკეთესო მაცივარაგენტისა და კრიოგენული აღჭურვილობის გადაწყვეტილებების რეკომენდაციით. ჩვენი კრიოგენული აღჭურვილობის ფართო სპექტრი შექმნილია ჰიგიენისა და ექსპლუატაციის საიმედოობის გათვალისწინებით. Air Liquide-ის მრავალი გადაწყვეტის მარტივად გადაკეთება შესაძლებელია ერთი მაცივარაგენტიდან მეორეზე, რათა მინიმუმამდე იქნას დაყვანილი ხარჯები და უხერხულობა, რომელიც დაკავშირებულია არსებული კრიოგენული აღჭურვილობის შეცვლასთან მომავალში.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au მოგვწერეთ ელ. ფოსტით
ჩვენი კვების ინდუსტრიის მედია არხები - ჟურნალ „Food Technology & Manufacturing“-ისა და კვების გადამუშავების ვებსაიტის უახლესი ამბები - კვების, შეფუთვისა და დიზაინის დაკავებულ პროფესიონალებს აწვდიან მარტივ, მზა წყაროს, რომელიც მათ სჭირდებათ ღირებული ინფორმაციის მისაღებად. Power Matters-ის წევრებს აქვთ წვდომა ათასობით კონტენტზე სხვადასხვა მედია არხიდან.