შპს „ჰანგჯოუ ნუჟუოს ტექნოლოგიური ჯგუფის“

აზოტის ბაზრის პერსპექტივები ლუდის ინდუსტრიაში

ლუდის ინდუსტრიაში აზოტის გამოყენება ძირითადად ლუდის გემოსა და ხარისხის გაუმჯობესებას ისახავს მიზნად, ლუდში აზოტის დამატებით, ამ ტექნიკას ხშირად „აზოტის მოხარშვის ტექნოლოგიას“ ან „აზოტის პასივაციის ტექნოლოგიას“ უწოდებენ.
აზოტით მოხარშვის ტექნოლოგიაში, აზოტი, როგორც წესი, ლუდში შეჰყავთ მის შევსებამდე, რაც მას გახსნისა და ლუდთან შერევის საშუალებას აძლევს. ამან შეიძლება ლუდში ბუშტები და ქაფი უფრო მკვრივი და მდიდარი გახადოს და ამავდროულად შეამციროს ლუდის გაზიანობა და ბუშტუკების რაოდენობა, რის შედეგადაც ლუდი უფრო რბილი, გლუვი და სავსე ხდება.
აზოტის მოხარშვის ტექნოლოგიის საბაზრო პერსპექტივა ძალიან ფართოა, რადგან მას შეუძლია მომხმარებლებს შესთავაზოს უფრო რბილი, ნაზი და მდიდარი ლუდის გემო და ხარისხი, ასევე გაზარდოს ლუდის ბრენდების დიფერენციაცია და კონკურენტუნარიანობა. გარდა ამისა, რადგან სულ უფრო მეტ ახალგაზრდას აქვს ლუდის გემოსა და გამოცდილების მიმართ უფრო მაღალი მოთხოვნები, აზოტის მოხარშვის ტექნოლოგიის საბაზრო პერსპექტივა უფრო ფართო იქნება.

რა გავლენას ახდენს აზოტით მოხარშვის ტექნოლოგია ლუდის გემოზე?

აზოტის მოხარშვის ტექნოლოგიას შეუძლია გარკვეული გავლენა მოახდინოს ლუდის გემოზე, მას შეუძლია ლუდის გემო უფრო რბილი, გლუვი და მკვრივი გახადოს, ამავდროულად შეამციროს ლუდის ბუშტები და გაზიანება, რითაც ლუდის დალევა უფრო ადვილი ხდება.
კერძოდ, აზოტით მოხარშვის ტექნოლოგიას შეუძლია ლუდში ბუშტები უფრო წვრილი და ერთგვაროვანი გახადოს, რის შედეგადაც ლუდში უფრო მკვრივი, რბილი ქაფი წარმოიქმნება. ეს ქაფი ლუდში უფრო დიდხანს რჩება, რაც ლუდს უფრო მდიდარს, ხანგრძლივს ხდის და ამცირებს ლუდის სიმწარეს.
გარდა ამისა, აზოტით მოხარშვის ტექნოლოგიას შეუძლია შეამციროს ლუდის გაზიანობა და ბუშტუკების მოცულობა, რაც იწვევს მის უფრო რბილ, ნაზ და ადვილად დასალევ ლუდს. ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება უფრო ინტენსიური და მძიმე ლუდის სახეობებში, როგორიცაა ელი, მსუბუქი სტაუტი და ა.შ., რათა უზრუნველყოს უფრო დაბალანსებული და რბილი გემო და ხარისხი.
აზოტის მოხარშვის ტექნოლოგიას შეუძლია ლუდს უფრო გლუვი, რბილი და ნაზი გემო შესძინოს, ამავდროულად შეამციროს გაზიანებისა და ბუშტების რაოდენობა ლუდში, რაც მის დალევას აადვილებს. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ აზოტის მოხარშვის ტექნოლოგიის გამოყენებისას სხვადასხვა ბრენდსა და სხვადასხვა ტიპის ლუდს გარკვეული განსხვავებები ექნება გემოსა და გემოს მხრივ.

რა არის აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია?

აზოტიზაცია არის ტექნოლოგია, რომელიც იყენებს აზოტს საკვებისა და სასმელების წარმოებაში და თავდაპირველად გამოიყენებოდა ლუდის წარმოებაში ლუდის გემოსა და ხარისხის შესაცვლელად.
აზოტის პასივაციის ტექნოლოგიაში, ლუდი და აზოტი, როგორც წესი, ერთმანეთში ირევიან ისე, რომ აზოტი ლუდში იხსნება და დიფუზირდება. ამ დროს აზოტს შეუძლია ქიმიურად რეაგირება მოახდინოს ლუდში არსებულ ნახშირორჟანგთან (CO2) და სპირტთან (სპირტი) აზოტის ბუშტებისა და წვრილი ქაფის წარმოქმნით, რაც ლუდის გემოს უფრო რბილს, გლუვსა და მდიდარს ხდის.
აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია თავდაპირველად ფართოდ გამოიყენებოდა ირლანდიური ლუდის, როგორიცაა Guinness და Kilkenny, წარმოებაში. ტექნოლოგიის შემუშავებითა და გამოყენებით, აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია ამჟამად ფართოდ გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა ლუდის ბრენდებში, როგორიცაა Samuel Adams ამერიკის შეერთებულ შტატებში, Boddingtons და Newcastle Brown Alex დიდ ბრიტანეთში.
ლუდის წარმოების გარდა, აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია ასევე გამოიყენება სხვა საკვები და სასმელების წარმოებაში. მაგალითად, აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყავისა და ჩაის წარმოებაში მათი გემოსა და ხარისხის გასაუმჯობესებლად. გარდა ამისა, აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას რძის პროდუქტების, საკონდიტრო ნაწარმის, საჭმლის და სხვა საკვები პროდუქტების წარმოებაში მათი გემოსა და შენახვის ვადის გასაუმჯობესებლად.
აზოტის პასივაციის ტექნოლოგია არის ტექნოლოგია, რომელიც აუმჯობესებს საკვებისა და სასმელების გემოსა და ხარისხს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისეთი საკვებისა და სასმელების წარმოებაში, როგორიცაა ლუდი, ყავა, ჩაი, რძის პროდუქტები, საკონდიტრო ნაწარმი, საჭმლის და ა.შ.

აზოტის ბუშტები ლუდში

როგორ მიიღწევა ლუდში აზოტის ბუშტების დამატება?
ეს ტექნიკა, როგორც წესი, ლუდის ჩასხმამდე გამოიყენება. თავდაპირველად, ლუდი დალუქულ ქილაში ან ბოთლში ემატება, შემდეგ კი კონტეინერში აზოტის ბუშტი ემატება. შემდეგ, კონტეინერი ჰერმეტულად იხურება და წნევით კონტროლდება, რათა აზოტის ბუშტმა ლუდში გახსნა და გაფანტვა შეძლოს.
როდესაც ლუდი ასხამენ, გამოსასვლელში აზოტის ბუშტები გამოიყოფა, რაც დიდი რაოდენობით ბუშტებსა და მკვრივ ქაფს წარმოქმნის, რაც ლუდის გემოს უფრო რბილსა და მდიდარს ხდის.
აღსანიშნავია, რომ რადგან ლუდს აზოტის ბუშტები მაღალი წნევის ქვეშ უნდა დაემატოს, აზოტით მოხარშვის ეს ტექნოლოგია პროფესიონალური წარმოების აღჭურვილობისა და დამუშავების პირობებში უნდა განხორციელდეს, რაც საშიშია და სახლში გამოყენება რეკომენდებული არ არის.